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        紅酒酒標上年份代表什么?

        發布時間:2020/06/07 儲存常識 未分類 葡萄酒文化 酒窖文化 瀏覽次數:138

        酒瓶上寫的年份,指的是葡萄采摘的年份(非釀酒的年份,也非灌裝或出廠的年份) 每個國家和產區,會對年份標識有一些法定的要求,大部分的要求是必須含至少85%標識年份的葡萄酒。(也就是說,哪怕是拉菲,也會含一定比例的往年葡萄酒)其目的,是為了保持品牌口感的一致性

        01 年份越老越好?

        不是。葡萄酒在適飲期飲用最好,適飲期是在多少年取決于很多因素,年份是其一,還有葡萄品種,種植和釀造方式,熟成方式,不同的葡萄酒,適飲期是不一樣的,比如匈牙利最頂級的貴腐葡萄酒,可以存放上百年,而博若萊新酒,只能在一年左右,最佳適飲期可能就是一個月以內。絕大部分市場上銷售的中低價位(300元以下)葡萄酒最佳適飲期在五年以內。

        02 年份影響很大?

        不是。對于這一點,首先要認識到,年份,給了葡萄酒什么,毋庸置疑,年份給了用來釀造當年葡萄酒的“葡萄”,葡萄酒的品質,70%取決于葡萄的品質,葡萄的品質取決于當地的“氣候、天氣、土壤、種植方式”。其實不難看出,在這四樣中,大的氣候、土壤環境,是不會每年都有很大變化的。種植方式,也是多年來幾代人的經驗傳承,每年不會有很大差異。變數最大的,是天氣,比如說雨水多、有龍卷風、下冰雹了等等。而這種屬于少見的天災,并不是每一年每個產區都會發生,除非在天氣的確非常不穩定的產區。

        03 年份不好=品質差?


        不是。如果,如上一條所說,真的遇到天災,是否就一定代表當年的品質差?其實,也不一定,最容易影響口感和品質的,是剛好在葡萄成熟期時下大雨,會讓葡萄的水分增加,口感變淡。然而比如龍卷風,下冰雹,是會讓葡萄減產,讓葡萄樹受到傷害導致第二年繼續減產,但,其實減產,并不等于剩下的葡萄品質下降。

        04 沒有年份的不是 好酒


        不是。偶爾,會看到沒有年份的葡萄酒,最常見的是香檳、和加強型葡萄酒比如說波特和雪莉。這是某種類型的葡萄酒的特有要求,為了達到每一年產品的一致性,但更多的是大的酒莊或者酒商,要調配和打造出自己品牌的的獨特性。而事實上,這些酒,都不會是低價位的酒款。

        05 金典年份適用全球?


        不是。因為82年的拉菲,很多人就會誤認為82年是紅酒的好年份,又因為2009年的一個經典年份,又讓很多人誤會2009年是一個經典年份。經典年份不假,但這些指的都是波爾多,波爾多的氣候與天氣,只能代表波爾多本地,并不是說全球82年和2009年都是好年份。另外,哪怕就是在波爾多,經典年份也不是針對所有酒款,因為紅葡萄酒和甜型葡萄酒對于產區天氣的需求是不一樣的,紅葡萄希望天氣可以幫助他完全成熟,而甜白葡萄酒用的白葡萄卻是希望天氣幫助它保持酸度。所以非常常見的是,對于紅葡萄酒來說不是好年份的時候,對于甜白來說確實很好的年份。而對于紅葡萄酒來說非常好的年份,甜白葡萄酒可能甚至會宣布停產。

        06 沒有到適飲期或者過了適飲期的酒是否不能喝?


        不是。過了適飲期,不代表不能喝或者變質,只是口感相對沒有那么大的強度,芳香物質有些減少。沒有到適飲期的酒,也不代表不能喝,只是單寧不會那么成熟柔順。

        07 是否在銷售的酒都是在適飲期的酒款?


        不是。一般情況下,市場上在銷售的酒款,不會是過了適飲期的,而更常見的是,還沒有達到適飲期的,因為如前文所說,適飲期的取決因素不完全決定于年份,儲藏的方式環境的影響也非常重要,有可能會加速葡萄酒的成熟。所以,比如波爾多的名莊酒,一般都是在適飲期之前購買,因為達到適飲期之后,價格會更高,而對于一般餐酒而言,因為都是大批量銷售,往往還沒到適飲期酒已經銷售光了,所以建議不要把年份和適飲期作為選酒的首要標準,除非,你非要跟自己過不去!

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