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        寒冷的冬天,應如何保存葡萄酒?

        發布時間:2020/12/18 儲存常識 未分類 葡萄酒文化 酒窖文化 瀏覽次數:94

        冬天來了,走在路上有股寒氣撲面襲來,枯黃的樹葉隨風飄落,只剩下光禿禿的樹干在寒冷的風中掙扎,路上行人全都拿出各種抵御寒冷的武器,什么棉衣、圍巾、帽子……心里面牽掛的卻是家里葡萄酒在這寒冷的冬季該怎么保存,會不會凍壞。在這小誠給你支幾妙招

        什么溫度會對葡萄酒產生影響? 酒精(乙醇)的冰點是在零下114-117℃,水的冰點是零度,絕大多數葡萄酒的酒精含量為13℃,所以剩下86%的含量都是水,也就是說一瓶葡萄酒的冰點介于二者之間:零下6℃左右。

        當氣溫降到零下6℃以下,葡萄酒可能會完全凍住,甚至會出現凍裂、爆塞等現象 。

        那么被凍住的葡萄酒還能喝嗎? 紅葡萄酒的理想飲用溫度大多在10-15度之間。輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶,這些冰晶主要由水分形成,而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度后,沉淀物會重新溶解于酒液中,因而,輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成多大的影響 , 即使是完全凍住的葡萄酒,在解凍以后依然可以飲用,最好是在喝之前先放置1、2個星期,但口感和品質上會有所下降。


        如果說葡萄酒是有生命的,那么被凍住,就如同它生命中經歷的一次大災難,有的酒能夠存活下來,有的則會喪命于這場災難,但無論如何,它都不會像之前那樣完好如初 。

        冬天如何保存葡萄酒?

        1.?避光陰涼,遠離強光

        避開紫外線及明亮的光線,尤其是陽光直接照射,會破壞葡萄酒及導致標簽褪色。儲存葡萄酒時應盡量遠離強光,最好儲存在陰涼通風的地方。另外,在存放的時候一定要保持平放,不要放在容易引起震動的地方,否則也會影響到葡萄酒的存儲。

        2、切勿忽冷忽熱

        室溫稍高一點并不會馬上導致變質。但由于冬天室內外溫差過大,劇烈熱脹冷縮,容易導致壞塞。冬天最好不要將葡萄酒放在冰箱里,因為葡萄酒的瓶塞多為橡木,如果長時間與蔬菜等物品放置,蔬菜的氣味會通過軟木塞的空隙進入葡萄酒中,從而影響葡萄酒的品質。

        3、不要放置窗戶附近

        窗戶附近受戶外溫度的影響,溫度變化幅度較大,不利于葡萄酒的保存。

        4、平放恒溫、陰暗的地方

        室內通常有暖氣,溫度較高,葡萄酒木塞會比較干燥。葡萄酒平放會保持軟木塞的濕潤度,不會出現漏液及氧化現象。同時葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對不高且恒溫的地方,如衣服間等處。

        5、如果家里藏酒比較多,條件允許可以為你的美酒置一個家

        專業的恒溫恒濕酒窖可以滿足葡萄酒儲藏的條件,溫濕度精準控制在,溫度12-16 ℃ ,濕度65-75%之間,避光防震,誠第酒窖是一家專注葡萄酒儲藏方案定制的企業,深耕行業十余載,集恒溫酒窖,恒溫酒柜、雪茄房等恒溫恒濕場景空間定制 。為你的美酒保駕護航,定制專屬的私人酒窖空間。

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